近年來，隨著人們物質文化生活水平的不斷提高和審美觀點的不斷改變，石雕制品的應用範圍也在不斷擴大。其數量龐大，類別繁多，是天然石材制品中種類最多的一種，也是異型石材制品中的一個大類。其加工的技藝要求和難度遠高於其它類型的石材制品，它是藝術思維創作的完美結合和體現。結合傳統的習慣，從工藝藝術角度石雕大致有兩種主要分類方法：

    一、按形體分類

    1、立體石雕。包括立體人物、動物雕像，壁爐、雕刻柱頭等；

    2、平面石雕。包括浮雕、鏡框、畫框、透雕窗格、刻字牌匾、石刻畫、影雕和線雕。

    二、按傳統的雕件表面造型方式不同分類。

    按照傳統的雕件表面造型方式不同，石雕有浮雕、圓雕、沈雕、影雕、镂雕、透雕等多種類型。此外，還有一些兼具圓、浮、沈各種手法的雕件。這類雕件都表現出較復雜的內容，因此采取浮中有沈、沈中有浮、圓中有沈浮的綜合手法。

盡管石雕制品種類繁多，其分類方法很多，但其加工工序大致相同，一般分為石料選擇、模型制作、坯料成型、制品成型、局部雕刻、拋光、清洗、制品組裝等八道工序。